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秦大妈记

犹记炊烟散尽时,母亲手中锅巴香

       
       张家界秦大妈餐饮管理有限公司是一家致力于打造老字号品牌的餐饮企业,旗下品牌秦大妈锅巴饭创立于2000年。15年艰苦创业,在张家界当地有了一定的市场影响力和知名度。 
       数童年快乐,犹记炊烟散尽时,母亲手中锅巴香。其热乎乎、其香飘飘、既解嘴馋、又填饿腹、视为珍馐。
       屈指十年有三,长岭岗宋氏兄妹,离乡进城,始谋生计。然苦于本薄技穷,难图大业,于城西郊区一隅,武陵大学一侧,租窄小门面一间,锅不过三两口,桌不过三五张,用锅巴作招牌,以土菜为名号,开门纳客。
       创业伊始辛酸多,万事开头难上难,店里店外妹操心,台前灶上哥劳累,尤念其母秦氏,于地下潮湿一角,荷铲上灶,精心制作,六月热天汗透衣,三伏灶前如煎饼,烧出锅巴比人香,熬出稀饭比人稠,更兼锅巴饭不仅能饱口福,又有清热解暑,顺气养胃之功效,生意由此日旺,小财于是渐进,更忆当年五月,暴雨连天,山洪来袭,不是堂兄志国来报,险酿祸事。
       小本小利历二年,锅巴名声已鹊起。兄妹合议,于城内禾家山繁华地段,临街租房,另起炉灶,扩大经营,招牌仍为锅巴饭,名号还是土家菜,然此一时,彼一时也。门面扩大,规模自不比从前,场地已变,档次已不是原来。此时,父亲下山,嫂子进门,人手也不比往常。家人分工,各事所长,兄长小兵厨艺初成,市场采买,台上切配,灶前炒作,一身全兼,起早贪黑,日晒雨淋,任劳任怨,嫂子宏利,小妹金绒,更是辛劳,迎来送归,端茶倒水,点菜算账,清扫整理,从不得闲,更得员工尽力,生意渐盛,复八年,房车之外,尚有盈余。是谓养家糊口,致富小康,全凭锅巴一张。
       更叹宋氏兄妹,生意场中砥大志,小富不安图大业,于三年之前,果断决策,移师南庄坪,选址紫薇苑,与书香斯文为邻,倚新老顾客之利,得旅城迅猛发展之天时,拥城南风生水起之地利,兼咸淡皆宜老少之人和,倾其家产,毕其生血,购得铺面,巧装精饰,再度开张。宋氏兄妹还是坚持以锅巴为招牌,以土菜为名号。
       有道是贵在坚持,是也。开张三载,客人趋之若鹜,生意越做越旺,自然是搭帮黄橙橙、香喷喷锅巴一张。
      由此,秦大妈锅巴饭已成为庸城餐饮名片一张、富民发家产业一桩,可喜可贺也。

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